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早熟蜜桔

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性别:男 年龄:33岁

病情描述:

买了些桔子那只小的,想弄个罐头,那位教教我,用什么水弄,凉的还是热水,怎么处理桔子,水晶蜜桔怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

刘晓燕
刘晓燕 职称:主任医师
北大环亚娱乐官网 小儿神经内科
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问题分析:主料: 蜜橘 1000克 辅料: 琼脂 10克 调料: 白砂糖 150克 各适量 水晶蜜桔的做法:1. 将500 克桔子(南丰蜜橘)挤成桔子汁,剩下的桔子剥皮,掰成桔瓣;2. 锅内加水750毫升,将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化,用箩滤净残渣;3. 把桔瓣放入方盘内铺匀,将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中,冷却后桔瓣鲜黄艳丽,呈水晶状;3. 用清水750毫升加白糖熬化,放冰箱内冰镇;4. 将水晶桔子改刀成小方块,倒入冰镇过的糖汁中,即可食用。

2014-11-06
袁勇华
袁勇华 职称:主治医师
湖南省人民环亚娱乐官网 小儿外科
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问题分析:1、把桔子放入90~95℃的热水中,热烫45~60秒钟,然后迅速捞出,趁热剥皮。剥时先在果顶处将皮撕破,而后成两半。把果肉从皮中剥出,两手用力要轻巧,千万不要使囊片两端的法脂捏破;2、剥开后的桔瓣,一片一片分开,要小心不要剥破,可以先去除桔瓣上显而易见的白色的“经络”;3、把分开的桔瓣可浸入室温、浓度为0.25%的盐酸溶液中,时间须按浸酸以后囊片的变化而定,一般约为30~50分钟。浸酸作用能使囊衣与汁胞之间的果胶物质溶解,使之膨胀分离,大约浸至囊衣起皱并与汁胞开始呈分离状态时,就可以结束

2014-11-06
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